일식조리사 자격증은 일식조리기능사와 같은 말이며 필기와 실기의 출제유형, 실기 과제 자료를 업로드하니 다운로드해서 확인해 보시기 바랍니다.
또한 자격증 출제 문제 기준은 필기는 몇년마다 실기 시험은 매년 다른데 이 2가지가 올해 2023년도에 새롭게 변경된 내용도 소개하오니 끝까지 보시기 바랍니다.
한식이 아닌 일식요리이기 때문에 어렵게 생각하는 사람들이 많습니다.
실제로 필기나 실기 출제들은 정해진 범위 안에서 시험을 보지만 합격이 높지 않는 편에 속하며 이에 대한 정보는 아래 합격률에서 확인하시기 바랍니다.
- 목차 -
1. 일식조리사 자격증 소개 및 수행직무
2. 일식조리사 진로 및 전망
3. 지난 10년 일식조리사 자격증 합격률
4. 일식조리사 자격증 필기/실기 시험정보
5. 일식조리사 자격증 시험 정보
6. 일식조리사 자격증 취득방법
7. 다른 방법으로 자격증 취득 정보
1. 일식조리사 자격증 소개 및 수행직무
일식 메뉴의 계획에 따라 식재료를 선정하고 구매하여 맛과 영양분을 생각하여 안전하게 요리를 수행하여 조리기구와 도구를 관리하고 유지하는 등 요리를 조리 및 공급하는 전문인력을 기르기 위하여 내놓은 자격제고입니다.
2. 일식조리사 진로 및 전망
일반 음식점 또는 집단 급식소 등에서 요리사로 일하거나 운영이 가능합니다. 음식점간과 지역 간 이동이 잦은 편이고 경제 상황과 높은 임금으로 인해 고용은 안전하지 못한 편입니다.
하지만 일식조리사 기능사 취득 후 개인적인 노력으로 조리에 대한 전문가로 인정을 받으면 안정적인 고용과 높은 임금을 보장받을 수 있습니다.
3. 지난 10년 일식조리사 자격증 합격률
위 표에서 2013년부터 2022년까지 필기와 실기 합격률 현황입니다. 일식조리기능사 필기 합격률은 대략 50~60%로 다른 일반 자격증보다는 난이도가 약간 높은 편에 속합니다.
실기는 필기보다 합격률이 더 낮으며 보통 35% 내외 정도 합격률을 보면 될것 같습니다. 이처럼 합격률이 낮은 이유는 일식요리라는 벽 때문에 보입니다.
4. 일식조리사 자격증 필기/실기 시험정보
시험 필기 수수료는 14,500원, 실기는 30,800원이며 자격증 필기/실기 정보는 아래와 같습니다
1) 자격증필기, 실기 출제기준 자료
2023년1월1일부터 2025년 12월 31일까지 조리기능사 출제기준은 아래에서 확인하시기 바랍니다.
위 자료를 다운로드해서 보시면 필기와 실기 출제하는 항목에 대해서 알 수 있어 대체적으로 어떤 흐름으로 시험을 보는지 파악할 수 있습니다.
조리사관련 자격증 시험이 처음이라면 필기 자격증 시험은 무엇보다 낯선 용어를 자주 익히는데 중요하므로 위 출제기준을 자주 보면 시험 주제를 익히는데 도움이 됩니다.
2) 2023년 업데이트된 위생상태 및 안전관리 세부기준 자료
시험 볼 때 위생상태 및 안전관리도 확인하며 세부기준 지침이 2023년도에 변경된 사항이 있으니 아래 내용을 확인하시기 바랍니다.
3) 2023년 일식조리기능사 실기 과제 현황
아래 일식과제는 2023년 실기시험에 대한 기준입니다. 실기 시험 볼 때 당황하지 않고 능숙 능란하게 조리하기 위해서는 아래 사항들을 자주 연습이 필요하겠습니다.
| 문제 번호 | 일식 과제명 | 시험 시간 |
|---|---|---|
| 1 | 갑오징어명란무침 | 20 |
| 2 | 도미머리맑은국 | 30 |
| 3 | 대합맑은국 | 20 |
| 4 | 된장국 | 20 |
| 5 | 도미조림 | 20 |
| 6 | 문어초회 | 20 |
| 7 | 해삼초회 | 20 |
| 8 | 소고기덮밥 | 30 |
| 9 | 우동볶음(야끼우동) | 30 |
| 10 | 메밀국수(자루소바) | 30 |
| 11 | 삼치소금구이 | 30 |
| 12 | 소고기간장구이 | 20 |
| 13 | 전복버터구이 | 25 |
| 14 | 달걀말이 | 25 |
| 15 | 도미술찜 | 30 |
| 16 | 달걀찜 | 30 |
| 17 | 생선초밥 | 40 |
| 18 | 참치김초밥 | 20 |
| 19 | 김초밥 | 25 |
위 파일은 실기 시험시 재료의 주의사항 등 어떻게 과제를 내는지 안내 내용들입니다. 확인해 보시면 어떻게 실기 문제 출제 되는지 파악될 것입니다.
위 19가지 되는 요리를 국민내일배움카드로 학원을 다녀 익힐 수 있지만 학원에서만 연습하기에는 부족할 수 있습니다.
과제들 중에서 집 주변에서 구할 수 있는 재료가 있다면 시간이 될 때마다 집에서도 연습하시기 추천합니다
5. 일식조리사 자격증 시험 정보
일식뿐만 아니라 한식, 양식, 중식도 상시기능사 시험으로 한 달에 4번 시험이 있으니 아래 이미지를 참고해서 시험시간을 검색해 보시기 바랍니다.
큐넷 홈페이지 방문 → 고객지원 → 공지사항 → 상시시험계획공지에 들어가면 필기와 실기 시험 기간을 선택할 수 있는 화면이 보입니다.
이 페이지에서 시행회차 선택, 종목 '일식조리기능사' 선택, 지사는 자신이 원하는 지역을 선택하면 아래와 같은 화면 결과를 볼 수 있습니다.
시험 접수 할 때 시험장소를 위처럼 확인 후 장소를 지정하며 시험기간도 본인이 원하는 날짜를 선택해 주면 됩니다.
6. 일식조리사 자격증 취득방법
시험 접수는 큐넷의 인터넷에서 접수합니다.
① 시행처 : 한국산업인력공단
② 시험과목
- 필기 : 일식 재료관리와 음식조리, 위생관리
- 실기 : 조리작업
③ 시험 점수
- 필기 : 객관식 4지 선다형, 60문항 60분
- 실기 : 작업형 70분 정도
④ 합격기준
- 필기 : 100점에서 60점 이상 취득
- 실기 : 100점에서 60점 이상 취득
7. 다른 방법으로 자격증 취득 정보
일식조리기능사를 취득하는 방법에는 2가지 있습니다. 하나는 위에 소개된 방법인 검정시험이고 또 다른 방법은 과정평가형 자격시험입니다.
과정평가형 자격시험은 지정된 훈련기관에서 교육신청 이수하는 방법이 있는데 자세한 사항을 확인해 보시길 바랍니다.
이렇게 해서 국가자격증인 일식조리사 자격증의 필기, 실기 내용 외 취득하는 방법을 소개해 드렸습니다.